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炒飯のうまさってチャーシューで9割決まるよな

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1: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:02:23 ID:TBwr
これ以外は誰が作ってもさほど変わらん

2: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:03:02 ID:DhNt
ベチャッたチャーハンくってそう
3: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:03:10 ID:nyYZ
チャーシューなんて無くてもいい
4: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:03:24 ID:qGaS
ウインナー使ってすまんな
5: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:03:40 ID:3w9T
中華鍋の存在はかなりデカい
6: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:04:47 ID:XLU6
納豆チャーハンならベチャってない限り美味い
7: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:04:53 ID:5feC
火力出せるかどうかや
家庭用のガスコンロやと火力弱すぎてベタベタになるから
14: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:07:25 ID:3w9T
>>7
先に調味料からフライパンに入れて水分飛ばしたらビチャビチャーハンになりにくいで
15: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:07:55 ID:TBwr
>>14
オムライスもそう作るとベチャベチャじゃなくなるよな
17: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:08:52 ID:3w9T
>>15
せやな
チャーハンとかチキンライスの鉄則やな
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10: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:05:42 ID:5feC
でもワイはパラパラチャーハンよりしっとりチャーハンが好き
12: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:06:15 ID:8JKa
火力や
チャーシューじゃなくてもかまぼことかハムとかなんでもええ
19: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:10:03 ID:5feC
チキンライスは冷飯で作らないと絶対ベタベタになるわ
22: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:11:29 ID:Td4g
調味料先に入れると焦げるやろ
一人あたり醤油小さじ1とかやし
27: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:17:13 ID:nyYZ
結局チャーハンスレは味よりパラパラかどうかの話になるのな
28: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:19:31 ID:QXdf
ワイはウィンナーで十分
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31: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:21:39 ID:TBwr
わいの作り方
ごま油敷いて熱して卵入れる
何回か箸でかき混ぜて半熟のところにご飯入れる
お酒少々いれる
かき混ぜながら鶏ガラ入れる
チャーシューとネギを入れる
塩コショウで味を整える
醤油を鍋のふちに少々かけて火を止める

改善点教えてくれ
ちなみにこれは味がまずい

54: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:36:57 ID:jN5M
>>31
味覇が足りない
34: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:24:56 ID:JTs1
>>31
ごま油は癖が強いからサラダ油がええよ
35: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:25:27 ID:TBwr
>>34
試したんだけどあまり変わらんのよ
味付けになんか良さそうなのないか?
38: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:27:08 ID:JTs1
>>35
ワイとの違いは最初の油と酒は使ってないな
ニンニクを刻んで入れてるとこぐらいか
あと味の素は一振り入れたほうが美味いわ
41: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:28:28 ID:TBwr
>>38
味の素使ってみるかあ
ニンニクはすりおろしじゃあかんか?
43: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:28:59 ID:JTs1
>>41
ニンニクは焦げやすいから微塵切りやね
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36: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:26:40 ID:Td4g
鶏ガラスープの素
一人あたり小さじ半分
39: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:28:11 ID:5feC
ワイは家でチャーハンとかチキンライス作るときはわざわざ前もって炊飯器から出して冷飯にしてから作るで
42: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:28:53 ID:TBwr
>>39
はぇー
46: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:30:06 ID:Td4g
油敷いて温める
白ネギと具(チャーシューとかハムとかシラス)を炒める
火が通ったら卵入れてスクランブルエッグくらいにする
米入れる
混ざったら鶏ガラを醤油で溶いて、米を寄せて空いたところに入れてちょっと焦がす
いい感じになるまで炒める
47: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:30:06 ID:JTs1
ワイのはこんな感じ
48: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:31:02 ID:5feC
>>47
うまそう
50: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:31:41 ID:JTs1
>>48
さんくす
丸く盛ると見栄えもええから美味そうに見えるしな
51: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:31:48 ID:Td4g
ネギを最初に炒めると油に風味が回って美味いぞ
麻婆豆腐でもエビチリでもなんでも、最初にみじん切りした白ネギを炒めるんや
52: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:33:33 ID:TBwr
>>51
焦げない?
60: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:38:11 ID:Td4g
>>52
焦げない
やってみて焦げるようなら油増やすか火力落とす
鍋に次の具材入れたあたりからは強火で大丈夫
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61: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:38:25 ID:TBwr
>>60
試してみるわ
79: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:43:15 ID:Li6o
チャーハンって基本的にどんな作り方しても美味い
80: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:43:21 ID:Eocj
チャーシューは煮豚やなくてちゃんとローストして表面焦がした本当の焼豚使うと本当に美味い
87: 名無しさん@おーぷん 22/02/18(金)01:48:04 ID:U8Ca
ごま油で炒めると香りがよくてええけど、
普通の油にちょっと足すくらいにしないと重たいから
そこの塩梅が難しい

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1645113743/

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