チャーハンを極めたいんやが

1: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:42:28 ID:OAfk
YouTube観て勉強してる
やっぱ鍋の問題やろか?
いつも不味いんや

3: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:43:27 ID:waoh
火力じゃね

4: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:44:06 ID:9Uz5
普通に作れば
まずいってことはないと思うので
相当レベルの高いことをしようとしている予感

5: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:44:49 ID:OAfk
>>4
ダマになるんや

8: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:46:45 ID:waoh
>>5
炊き立てのご飯とか使っちゃだめよ

スポンサーリンク
6: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:45:27 ID:SZfO
冷や飯使ってるんか?

10: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:47:00 ID:OAfk
>>6
冷凍飯を軽くチンしてる
ラード
味の素

ソーセージ
ネギ
これに落ち着いたんやが…

11: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:47:33 ID:pZu3
>>10
鶏がらスープの素かウェイパー使わんのか?

16: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:48:23 ID:OAfk
>>11
使う時もあるよ

18: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:49:01 ID:waoh
>>10
冷凍ごはんチンしたあと冷ましたほうがええな

21: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:50:09 ID:OAfk
>>18
参考になります

23: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:50:54 ID:6lOX
>>21
美味そう

28: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:52:02 ID:OAfk
>>23
王将のチャーハンが理想なんよ

40: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:56:18 ID:lHYK
>>28
王将でバイトしたらいいんじゃね

43: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:56:50 ID:OAfk
>>40

27: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:51:59 ID:wDs3
>>21
フライパンは前後運動
オタマは上から叩きつつ円運動
これでイケるがイッチの問題点が分からんな

30: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:52:53 ID:OAfk
>>27
ヘラに行き着いたんやがアカンやろか?

36: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:54:39 ID:wDs3
>>30
別にエエんちゃう?
ただ上から叩く動きが出来んな
飯の塊をほぐす動きが必要かも

スポンサーリンク
7: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:46:35 ID:CY6w
油くっそ入れろ

9: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:46:59 ID:pZu3
冷やご飯の方がパラパラになりやすいで

13: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:47:41 ID:OAfk
>>9
そこは習ったで

17: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:48:51 ID:wDs3
溶き卵からご飯投入は素早く
ご飯投入後はオタマで上から叩きつつ鍋振り
これでパラパラやで

21: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:50:09 ID:OAfk
>>17
ならないの( ; ; )

19: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:49:47 ID:qlws
ニンニク醤油使ったら大体うまい

25: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:51:04 ID:OAfk
>>19
売ってるん?

45: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:57:09 ID:qlws
>>25
にんにくのチューブ買って来たらええぞ

22: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:50:15 ID:waoh
あとIHだと限界がある
せめてガスコンロじゃないと

25: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:51:04 ID:OAfk
>>22
ガスやで

スポンサーリンク
26: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:51:51 ID:5Rgx
最初からご飯に卵混ぜるのは邪道

34: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:54:17 ID:xZyA
火いれるのは1分くらいに収めるといいがそのためには火力がいるんよな

37: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:54:55 ID:OAfk
>>34
トータル2分半で仕あげてる動画あるよな

39: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:55:34 ID:xZyA
>>37
油はどれくらい入れてる?
たっぷり油入れて煙出るまで火かけとくのが基本や

42: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:56:32 ID:OAfk
>>39
だいたいラードを大さじ1位かな

47: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:57:30 ID:xZyA
>>42
油は倍あってもいいかも
ワイは大きく二周する感じなんで結構入るけど卵とかかなり油吸うので意外に丁度いい

41: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:56:28 ID:kTDE
卵多めの方が上手くできる

44: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:57:02 ID:OAfk
>>41
2個使うよ

46: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:57:18 ID:tzxZ
あぶら大さじ1じゃ足りんくない?

49: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)18:58:03 ID:qlws
油の代わりにマヨネーズ使うのも見たことあるで

59: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:04:26 ID:tzxZ
ワイは顆粒鶏ガラスープと自作チャーシューのたれで味付けとるわ
チャーシューのたれ甘いから好み分かれそうやけど

ニンニクチューブは焦がしそうやないか?
ニンニク使うならワイはチップにするかマー油作るかやわ

60: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:05:53 ID:OAfk
>>59
酒に溶かして使った事もあるよ

スポンサーリンク
61: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:07:41 ID:OAfk
やっぱ中華鍋買うか

62: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:09:30 ID:lHYK
面倒やけどチャーシュー作って入れてみ味が変わるから
ワイはラーメン用に角煮風のチャーシュー作ってチャーハンにも入れるけどそれで店の味になったわ

66: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:13:31 ID:OAfk
>>62
脂身の旨味が出るんやろね

71: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:19:09 ID:LRXb
家庭の火力じゃ極められん
あと冷凍チャーハンが普通にうまい

76: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:21:25 ID:OAfk
>>71
美味いけどなんか違うのよ

92: 名無しさん@おーぷん 21/06/21(月)19:36:43 ID:Gr3x
鉄のフライパンラードかために炊いた米は必須やな
塩胡椒で下味つけて味の素と味覇で軽く味つけて最後に色付けで醤油入れればええ
具材気にしなくてもこれでいける

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1624268548/